Kan varmtvannsservise desinfiseres

Folk har en vane. Fordi jeg ikke tror på sanitær og desinfisering av servise på restauranter, kan jeg føle meg vel ved å vaske eller bløtlegge spisepinner, skjeer og annet servise med varmt vann eller te før måltider. Kan denne vanlige varmtvannsnedsenkingen oppnå det forventede desinfeksjonsformålet?

Kan varmtvannsservise desinfiseres

I dag har vitenskapelig kunnskap vært dypt forankret i folkets hjerter. Vi vet alle at bakterier og virus er kilden til infeksjonssykdommer, og mange infeksjonssykdommer spres gjennom kosten. Desinfeksjon av servise er for å hindre at sykdommer kommer inn fra munnen. Varmtvannsdesinfeksjon er å drepe bakterier og virus på servise.

Varme dreper bakterier og virus. Å bruke varme som et middel til å drepe mikroorganismer kalles høytemperaturdesinfeksjon. Den ble oppfunnet av Louis Pasteur, en mester i mikrobiologi. Da Pasteur studerte vinforsuring fant han ut at hovedsynderen var mikroorganismer i vin; Etter å ha drept disse mikroorganismene med høy temperatur, kan vin holdes i lang tid. Denne desinfeksjonsmetoden kalles pasteurisering, som fortsatt brukes til desinfeksjon av melk og andre matvarer.

Imidlertid har ulike mikroorganismer ulik toleranse for temperatur. For å drepe mikroorganismer er det visse krav til oppvarmingstemperatur. Ta hepatittvirus som et eksempel. Hepatitt A-virus kan inaktiveres ved 85 grader i 1 minutt, mens hepatitt B-virus kan inaktiveres først etter koking i varmt vann på 100 grader. Deretter, for å drepe mikroorganismene på serviset, er det nødvendig å bruke bare kokt vann og holde det ved denne temperaturen i flere minutter; Varmtvannet eller teen som servitøren hadde med seg, kunne imidlertid ikke oppfylle dette kravet. Selv om denne typen desinfeksjonsmetode som vanligvis brukes av spisegjester kan drepe noen mikroorganismer, kan den ikke oppnå det forventede målet med sanitær desinfeksjon. Derfor spiller vask av serviset på bordet bare en rolle for psykologisk komfort.

Serviset på noen restauranter har faktisk gjennomgått streng desinfisering ved høy temperatur, men kan slikt servise brukes trygt?

Når du spiser en buffet, plasseres gaffel, skje, klips og annet servise foran hver tallerken. Tester på disse serviset viste at det var mange bakterier og virus på dem. Disse serviset desinfiseres strengt før bruk, og bakteriene og virusene på dem lastes opp fra kundenes hender. Når du spiser med denne typen servise, vil hendene til kundene være dekket av bakterier og virus. Hvis du holder mat med hendene, eller berører munnen, øynene, nesen og andre deler med hendene, vil bakterier og virus komme inn i kroppen. De steriliserte spisepinnene, skjeene, tallerkenene og annet servise i restauranten vil bli forurenset, inkludert hendene til servitøren, hendene til andre kunder og våre egne hender. Derfor er håndvask nøkkelen for å unngå spredning av bakterier og virus gjennom servise og mat – håndvask før og etter måltider.

Mange tror at varmt vann er bedre enn kaldt vann når man vasker hender. Dette inntrykket er feil fordi varmtvannet for håndvask bare er 40-55 grader Celsius. Hvis du vasker hendene med kokende vann som kan drepe virus og bakterier, vil hendene bli brent.

Selv om varmt vann ikke kan drepe virus og bakterier, trodde noen eksperter og FDA en gang at det er bedre å vaske hendene med varmt vann enn kaldt vann, og nøkkelen er å bruke såpe; Fordi varmt vann og såpe kan vaske bort fettet på hendene, er det en grobunn for bakterier. En studie fra 2005 avviste imidlertid denne påstanden. I forsøket med å vaske hendene med såpe fant forskerne at vanntemperaturen ikke hadde noen effekt på å redusere tilstedeværelsen av bakterier på hendene, mens den eneste effekten av å vaske hendene med varmt vann var å få folk til å føle seg vel. Senere studier bekreftet også at håndvask med varmt vann ikke bare er mindre effektivt enn håndvask med kaldt vann, men fjerner også det beskyttende laget av huden og øker sjansen for bakteriell infeksjon. I tillegg fant studien at 64 prosent av folk vasker hendene med varmt vann. Legger du sammen alle tidene med håndvask – for eksempel 800 milliarder ganger i året i USA – tilsvarer miljøforurensningen utslippene fra 1,25 millioner biler, så håndvask med kaldt vann er også miljøvennlig. Kort sagt, nøkkelen til håndvask er ikke vanntemperaturen, men å vaske ofte, vaske med såpe og hånddesinfeksjon, og gni gjentatte ganger i en viss tid.